O OVO já te seduziu?

O Ovo é um alimento muito consumido, seja frito, cozido, batido, ou ainda na composição de outros alimentos como bolos, tortas  e etc. 

Durante muito tempo o ovo foi visto um “vilão”, onde se acreditava fazer mal à saúde pela quantidade de colesterol presente na gema.

Hoje em dia o ovo é considerado como um super alimento, apresentando benefícios até mesmo em patologias neurológicas, como o Alzheimer (1).

O ovo representa uma proteína de alto valor biológico e contém vários nutrientes essenciais. Na gema do ovo por exemplo estão presentes carotenoides (luteína e a zeaxantina) que auxiliam na proteção da retina (2). Além disso, é um dos poucos alimentos fonte de colina, um nutriente extremamente importante para o cérebro à melhora a memória e cognição, além de gerar benefícios para o coração, músculos e fígado (3). Também é considerado fonte de várias outras vitaminas e minerais.

Mas e o colesterol na gema?

A preocupação da grande maioria era pela quantidade de colesterol presente na gema do ovo, que poderia estar associada a doenças coronarianas e índices de colesterol elevado. No entanto, estudos comprovam que não há relação entre o consumo de ovos com doenças cardiovasculares ou elevação dos níveis de colesterol em indivíduos saudáveis (4-7). A maior parte da produção de colesterol ocorre no fígado. Essa produção depende diretamente da quantidade de colesterol presente no organismo, isto é, ocorre uma regulação/equilíbrio entre o colesterol hepático (produzido pelo fígado) e o ingerido. Portanto, quando a ingestão de colesterol é menor do que o organismo necessita, o fígado contribui para uma maior produção do mesmo, e quando sua ingestão é maior, o fígado diminui a produção endógena de colesterol (8).

Não deixe o OVO fora de seu cardápio

Podemos então considerar que o consumo regular de ovos é seguro para a saúde, sendo umexcelentealimentorico em proteína, vitaminas e minerais essenciais à saúde, além de promover praticidade e versatilidade.

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Bibliografia:

1- Ylilauri, M.P. et al. Associationofdietarycholesterolandeggintakeswiththeriskofincidentdementiaor Alzheimer disease: theKuopioIschaemic Heart DiseaseRiskFactorStudy. American JournalofClinicalNutrition; 105(2): 476-484, 2017.

2- Handelman GJ, Nightingale ZD, Lichtenstein AH, Schaefer EJ, Blumberg JB (1999). Luteinandzeaxanthinconcentrations in plasma afterdietarysupplementationwitheggyolk. Am. J. Clin. Nutr. 70:247-251.

3- Zeisel SH (2000). Choline: needed for normal developmentofmemory. J. Am. Coll. Nutr. 19(5):528S-531S.

4- Dawber TR, Nickerson RJ, Brand FN, Pool J (1982). Eggs, serumcholesterol, andcoronaryheartdisease. Am. J. Clin. Nutr. 36:617-625.

5- Nakamura Y, Okamura T, Tamaki S, Kadowaki T, Hayakawa T, Kita Y, Okayama A, Ueshima H (2004). Eggconsumption, serumcholesterol, andEggconsumption, serumcholesterol, and cause-specificandall-cause mortality: theNationalIntegrated Project for ProspectiveObservationof Non-communicableDiseaseand its trends in theaged, 1980 (NIPPON DATA80). Am. J. Clin. Nutr. 80:58-63.

6-Katz DL, Evans MA, Nawaz H, Njike VY, Chan W, Comerford BP, Hoxley ML (2005). Eggconsumptionandendothelialfunction: a randomizedcontrolled crossover trial. Int. J. Cardiology 99:65-70.

7- Qureshi AI, Suri MFK, Ahmed S, Nasar A, Divani AA, Kirmani JF (2007). Regular eggconsumption does notincreasetheriskofstrokeand cardiovascular diseases. Med. Sci. Monit. 13(1): CR1-8

8- NELSON, D. L.; COX, M. Lehninger – Princípios de Bioquímica. 3ª Edição. São Paulo: Sarvier, 2002.